有小孩的好處

今天不知道怎麼的，一整個很想走感恩路線。就來說說有小孩的好處吧！

有了小孩之後，生活裡面很多細節變得困難重重。從A地到B地，絕對不是單身時期說走就走，說扛就扛那麼簡單。有了小孩之後，生活的開銷變大也不是因為多一張嘴或差那幾張尿布，而是很多細節為了安全方便就得把大把鈔票交出去。有了小孩之後，大人跟著小孩一起重建睡眠習慣，兩方人馬要一起過睡不好的日子一兩年。有了小孩後的頭幾年，的確讓生活品質下降，家庭貨幣緊縮。

有小孩的壞處，用膝蓋想都有一卡車那麼多。

但是有了小孩之後，我漸漸體會到，其實我們當大人的也學到很多事情，這對從高中畢業後自覺沒再進步的我來說，真的是絕地裡的震撼教育。女孩子從陣痛的那一刻，開始學習怎麼生小孩，然後這一刻很快就過去了，我們一瞬間晉級成父母，面對一連串的應用題：怎麼照顧小人？怎麼關心大人？怎麼用不同的角度看事情？實際操作面也是一堆問題：事情怎麼做得更有效率？飲食怎樣會更健康？行動怎樣會更方便？錢該怎麼花？生活怎樣會更有趣？

雖然處理過程大多會讓當下的自己感覺很鳥，很氣怎麼多了一個小孩全世界都變成蠻橫無理亂七八糟的可惡作對樣，但是現在想想，這些都是成長經驗啊。學的主題，並不是為了孩子，而是讓自己變得更有能力，也越成熟。不論是具體的能力條件或是大腦抽象的漫遊疆界，都隨著小孩的來臨而增加或改變。

對我而言，很簡單的說，消極的是學到“凡事不要太計較“，積極的是”珍惜生活裡面的美好“。沒有小孩，我覺得這些我大概永遠學不好。

更別說小孩子長大的趣味了，像變魔術一樣令人想像不到，驚喜而且爆笑。

僅以這篇送給我身邊的準媽媽們，恭喜妳們。

廚中有三俠，外掛一四強

所謂的三俠，就是名聞遐邇的廚房三鍋：LC鑄鐵鍋，Kuhn Rikon的Hotpan，以及WMF的快鍋啦！
在此要感謝身在Basel的lata&Bob，竟然發現Hotpan驚人的半價特惠，幫我快手抄了一個下來，讓我完成了廚中有三俠的美夢（跪）。
話說那個LC鑄鐵鍋也是胖兒夫妻特賣會時幫我們搶購的，只能說serious跟kuku大概上輩子燒了不少好香，而且還是蹲在廚房燒的，所以廚房裡可以有這麼多好傢私。

其實人在歐洲，真的應該要趁人還在歐洲的時候，把握特價機會把這些工具通通湊齊，畢竟台灣的代理商真的把這些鍋具的價位訂得很高很高，卻沒有提到“擁有一個好鍋不等於擁有一桌好菜”這件事。

要有一桌好菜，要有時間挑好的食材，找好的食譜，花心思思考好的做法，好好地顧火，然後跟家人好好地坐下來享用，還要有時間承擔失敗的時候。沒有時間甚麼都沒有啦，有再好的鍋也一樣。現在kuku就有這種時間不足的苦惱，我很想好好地用三鍋PK一下，其實是努力找出三個鍋各自最節能省時又美味的料理法，不過大多數的晚餐還是把東西丟下去，燉一大鍋“是熟的，是鹹的，有營養”的東西連吃個兩天。

不過這三個鍋因為原理不同，所以各有所長。LC鍋厲害的就是燉煮東西，真的可以把肉燉得很鮮嫩入味，而不失原味。只是用LC料理絕對不節能，要求好味道，小火燉個一兩個小時絕對難免。它甚至標榜可以低溫長時間烹煮，七十度的溫溫火候讓肉質不老，營養不流失。

”營養不流失“這五個字到底有幾分真實？長時間的低溫加熱跟短時間的高溫加熱，哪一種比較健康呢？我只知道標榜這五字箴言的鍋具，台灣都敢賣得很貴。但是我寧可相信，食材多樣化，就是最好的“營養不錯失”之道。只要是加溫煮熟，營養素都多少會被破壞，不求營養百分百的保存，但求美味跟營養兼具，不過度烹調即是。

快鍋真是最實際的鍋具，到現在我還是覺得是廚房裡最讚的投資。節能省時是第一名，肉類蔬菜都可以燉出好湯頭。不過高溫烹煮犧牲的就是肉質了，如果買的是韌肉就得久燉（不過絕對不像鑄鐵鍋這麼久），肉本身難免會失去了鮮味。我的心得是，快鍋適用於比較韌（通常也意味著比較便宜）且口味較重的肉類料理，在國外自己開伙，食材首重新鮮便宜，快鍋用的機會就很多。快鍋也可以燉粥煮紅豆，豆類米類的顆粒可以煮得大又飽滿，卻不會破。

Hotpan是最近到手的鍋子，我還在摸索它的性能。台灣代理商給它取名叫“健康鍋”“原味鍋”，對於瞭解它的功能一點幫助也沒有。在網路上這鍋可說是毀譽參半，我想跟瑞士台灣的烹調習慣不同有關。這鍋很厲害的是：如果在正確的溫度下，丟下蛋白質類的食材，真的可以一滴油都不用放也不會沾鍋，我想工業IF設計大獎絕對不是只讚美它的外型，而是一個不鏽鋼鍋可以一滴油都不用放，意味著鍋底跟鍋身的導熱真的很快速均勻，而且鋼質勢必是相當好。還有當鍋內的蒸氣壓正確的時候，食物悶煮的效果也很好，就可以減少瓦斯的用量。

但是關鍵字是“正確”。正確的溫度跟正確的蒸氣壓要怎麼確定呢？鍋子的說明書是說，在鍋面上灑水滴，水滴不會汽化，而是變成水珠在鍋面上奔跑（原文是用“跳舞”這個字），就是可以下肉的時間了。正確的蒸氣壓是當鍋蓋可以輕易地旋轉的時候，火就可以調小了。我實際操作過之後，發現真的是這樣可以達到最順利的烹煮效果。感覺好神奇喔，我猜這就是IF獎在頒的原因了。

不過這個“正確”真的不太容易操作。有跳舞的水滴的鍋面可能是過熱的，東西還是會燒焦。火侯的控制真的要很小心。另外按照鍋子附的烹煮時間表來煮蔬菜的話，菜都會軟爛，因為那是西方人吃蔬菜的習慣，不是生的就是爛的。所以煮跟燜的時間要縮短，不過到底要多短，我還在試驗中。但是燉煮不是這鍋的主打強項，台灣代理商把這鍋講得這麼飛天遁地，難怪這麼多人會失望了。

其實我還有一個掌廚的中華炒鍋，但是有了hotpan之後，大概中華炒鍋會專職炒米粉炒飯麵了。最近也買了一個雙人牌的湯鍋，不過我覺得應該是中國製的，用了一陣子了感覺鍋子的品質用起來普普。雙人牌的強項還是是刀具吧。

啊忘記了廚房中的第四強了：大同電鍋是也。大同電鍋是一個廚房的基礎，若不列入實在是對中式廚房的大不敬啊。

廚房裡面可以買的東西很多，不過幸好廚房裡的慾望是有限的，因為鍋子用上手了，很自然就會對它產生忠誠度。接下來我會希望有一個兩貫的攪拌缸陪我做麵包，一個有上下火的大烤箱讓我烤蛋糕...不過這大概是很久以後才會成真的願望了。