南錫，一杯水跟一杯咖啡一樣美味

Mama跟li阿姨來玩的時候，我們在週末一起去法國的小鎮Nancy。當初會看上這個地方，純粹是因為不想去巴黎那樣熱熱鬧鬧的大城市，覺得走馬看花不如好好的品味一個小城。查了幾個不熱門的法國城市，南錫的官方旅遊網站做的最吸引人。先是詳盡的繁體中文版讓我龍心大悅，再來聯合國評定的人文遺產像是一種品質保證，最後則是南錫藝術這個名詞把我完全迷倒，沒有招架之力。

先說，結果好幾頁的人文遺產建築全部集中在某廣場，繞一圈就逛完了，而且沒有想像中的壯闊感人；而南錫藝術到底是什麼東西，在我逛了博物館以後還是一愣一愣，更別說有什麼拜服感動；到是記住了一件事：法國有很多博物館每月第一個禮拜天免費，別以為自己絕對遇不到。

但是，在Nancy停留的兩天一夜，讓我感受到法國生活裡很有品質的一面。當然跟旅館舒服與否街道是否乾淨，完全無關。

Mama跟li阿姨很喜歡觀察歐洲植被狀況：花的消費，樹的種類，盆栽的擺置，植物的一切。只要植物多的地方，她們就會被吸過去，而kuku跟serious就跟過去，結果真看到不少好東西。比如說，我們在Nancy被吸進去一個植物園，結果竟然植物園裡面還有個小動物園（猴子呀鳥的可愛極啦！），植物園外有個傳統露天市場。來擺攤的攤販種類之多，令人大飽眼福（尤其是令我魂牽夢縈的海鮮真是超級多），而且當地小販看到東方觀光客都眼睛一亮（大概是這裡真的沒什麼觀光客），他們把我們逗的超樂的。金黃的陽光，映著法國建築的乳白牆壁跟灰藍屋簷，還有親切的氣氛，還有這麼好的植物園，還有這麼多海鮮……生活，一定有品質。

另外就是我們一起去一家法式餐廳吃晚餐的經驗，讓我體會到什麼是服務。我們選了旅遊書上一家價位中等的餐廳用餐，七點多找到那家餐廳的時候卻還沒有開。厚！法國人果真悠閒，餐廳也這麼混。從透明玻璃窗偷偷看進去這家店是在屌什麼，結果……

登登登！我們看到所有的員工穿著正式的衣服聚集在一張長桌邊，在試菜！！

這不是是在「料理鼠王」跟「料理絕配」裡面才會看到的情景嗎！？

當下我們決定再怎麼餓也要逛到這家店開門為止。從小到大還沒有吃過一家會餐前試菜的餐廳，好期待阿。我們很夠意思的在營業時間開始後十五分鐘回到門口，結果我們還是是第一桌客人。服務生幫我們拉椅子，把我們厚重的外套拿去衣帽間掛。店裡面的裝潢很古典雅致，收銀台上方牆壁還掛了一個好大的鹿頭，很有高級餐廳的架勢。但是價位是中等收費，打開菜單，一個套餐是24歐。

打開菜單，當然跳進眼簾的還有法文。Mama說，在場的只有妳看得懂了，努力一下看我們要怎麼點。我努力的看了一下…再看了一下…發現我也不知道怎麼點。為什麼咧？因為上面的菜名沒有「沙拉」「豬排」那種日常的，我唯一看得懂的字是「蝸牛」。而且這個字是在德文課學到的，老師說這是法國名菜。

我想，這些菜名，如果類比成中文的話應該就是那種：「鳳凰炒雙心」、「螞蟻樹上爬」一類的美麗藝名，不問，真的是不知道自己點了什麼吃了什麼。

我支支吾吾的請問服務生，可以解釋菜單給我們聽嗎？而且怕他們誤會我法文很好，如果都用法文解釋還是沒用，我說請用英文解釋可以嗎？服務生頓了一下，跟我們說請等一下。

不一會，有個身穿白衣的廚師咚咚咚的跑了過來。這位先生和藹可親的說：「請問您想要問菜單的什麼呢？」我指著菜單第一到前菜，說：「不好意思，因為我看不懂菜單，請問這個是什麼呢？」廚師說：「喔，這個@#$%呀，請問您知道兔子嗎？」歐，我知道，今天下午才在露天市場看到（連眼睛都還在，挺嚇人的）。「這個呢是我們用兔肉，經過&*#@的步驟，然後...」旁邊另外一個助手忽然想到什麼衝進去，不一會拿了一盤肉凍出來，廚師高興的說嘿就是這個。

我高興的說喔懂了，想繼續問下一道菜，廚師卻還沒說完：「然後我們搭配一種醬汁，這種醬汁是用@#$%#酒做的，就是介於OO酒跟XX酒之間的一種酒，所以味道會稍微偏酸、偏甜…」哇，尷尬，我連OO跟XX是啥都不知道，他這麼認真的幫我們解釋。

接下來我又問了第二道前菜，廚師仍然很盡責的從原料到醬汁都講解了。他講完我說，對不起，您就繼續逐項解釋吧，因為…我實在是一點也看不懂呀。

廚師開玩笑的說，喔，好，反正現在才七點多，我們有兩個小時可以講。然後他真的超級認真的，在我了解是什麼肉什麼菜以後，他一定會堅持要解釋是什麼特殊（加什麼香料用什麼溫度烹調多少個小時）的烹調方式跟搭配啥款（用什麼水果什麼酒做成）的醬汁。我想對法國的廚師來說，每一道菜都由必定的要素組成，缺一不可。少一個敘述就會對不起這道菜。

他們對美食的講究，不只是味覺的要求，還有對每一道手續的尊重。成為法國盤中薞的食材，真是作鬼也風流阿！

廚師講到一道菜時猛然想不出來那個肉英文怎麼說，他用刪除法問我：「也不是牛，也不是豬，是什麼呢？」我我我我知道！可是我一時想不起來英文的羊肉怎麼說，我猛力點頭，一時情急說：我知道我知道，就是「咩~~~~~」

頓時眾生大樂。serious說，欸欸，是goat。但是這一聲咩實在是讓他們太開心了，講解完畢，他們還跑進去拿了一本食譜送我。

接下來每一道菜的排盤都很講究，每道菜看起來都很精緻，雖然並不是每一道都合口味，但是還是很喜歡這種標準西餐廳的感覺。Serious點的一道經過七十二小時低溫烹煮的牛小排，真是學問大又美味。

接下來的服務都是沒話說的好，周圍的客人也都陸陸續續把餐廳坐滿了。刀盤碰撞聲，低聲談笑聲，我真的好像坐在料理鼠王的餐廳裡面吃飯。（只差沒像電影一樣把主廚叫出來說謝謝。）不過上菜上的慢是真的。等到我們用完餐要離開的時候，正是餐廳裡生意正興隆的時刻。我們請店員送帳單來，店員一邊幫我們把外套拿過來，一邊幫我們拉椅子。以Mama電光火石的個性跟速度，自然穿上外套就往餐廳門口走去。Serious跟kuku一邊整理背包一邊起身，忽然幫我們拉椅子的服務生丟下椅子就往門口飆過去！

那位年輕的帥哥終於趕上mama，他搶在前面幫忙拉開了門，跟mama說：「謝謝您，祝您晚安。」

原來服務的本質，可以讓人感覺這麼美好！這裡的服務生真的是一點也不馬虎，有夠專業。無限的尊重，不論是對食材或是對人，我覺得挺感動的。如果今天用這樣認真的態度，去過生活裡的每個時刻，生活一定有品質，喝水也會跟喝咖啡一樣享受。

所以，這就是法式的生活態度吧。久有聽聞法國公共服務的效率跟態度總是馬馬虎虎，但是生活裡的小節卻是做到讓人覺得生活可以無限美好充滿希望。呵，真是一種矛盾的浪漫啊。