家庭主婦研究所!!中秋節快樂!!期中報告

科目名稱:廚房的分子物理學

實驗目的:時逢中秋佳節，遂進行一場物理化學實驗，合併考古學，以達普天同慶的目的

實驗前言:嗨，大家好!今天是中秋節，可是在國外一點烤肉味也沒有，看著月亮每天越來越圓，不免心裡有點苦悶。所以決定上網查詢簡單中秋食譜，最後決定挑戰冰淇淋月餅!!

實驗步驟:
1.按照食譜的說法是要先烤月餅的外殼，但是示範的老師有很漂亮的矽膠烤模，餅乾麵糰壓了模出來輕輕的抓著鋼杯倒扣在烤盤上，可是我沒有適合的鋼杯，只好套在布丁烤杯上，用手adapt麵糰，花紋當然不是挺美，不過就別計較了吧。(這時看起來還挺不賴的)我還很細心的都有塗油防黏呢!

2.底部的蓋子餅乾很快就烤好了，完美!!

3.餅乾殼身也熟啦，嗯，深吸一口氣還真是香呢，可以脫模啦!...嘿...用力扳...ㄟ...怎麼下不來?
按照熱漲冷縮的原理，本研究生決定把殼加模丟進冷凍庫冰鎮一下。

4.不忘清理實驗桌(真是好習慣，好累人的習慣。)

5.冰鎮完畢，繼續用力扳布丁杯，不過...還是下不來，用牙籤戳戳接縫(這個步驟是為了破壞真空的介面)，再用力扳!

6.結果餅乾都碎了，裂的有大有小。(果真布丁杯的紋路，即使是平行於path of insertion的，還是會有很好的retention的效果!!)

7.沒關係!!都已經號召今天要吃冰淇淋月餅把客人拐來了，再怎麼樣這月餅也要硬上!於是本研究生把桌面舖了保鮮膜，挑出比較大的碎片，開始拼拼圖。這時就要運用考古學仔細的觀察，耐心的拼湊，找到相關的碎片，就用冰淇淋把他們ㄍㄡˊ起來。這個步驟要夠快，因為冰淇淋一直在溶化...-_-|||

8.喔!Yah!拼的差不多了，不過大概還有四分之一的牆壁找不到，沒關係!借別家的用一用!!(照相的時候不要照到這面就好了!)

9.黏好了!!這時眼明手快的把保鮮膜整個包起來，很畫蛇添足的模仿包飯團的手勢，想讓它接合緊一點，結果又聽到餅乾啪啪兩聲!

10.心裡有點毛了，趕快丟進冰箱冷凍庫定型!!

結果及討論:
1.沒有適合的烤模，還是千萬不要硬上。
2.千萬不要用牙齒去咬黏在烤模上的餅乾，本研究生因為貪圖方便，結果喀一個門牙斷了一小角阿!! T_T;;;
3.原來光是塗沙拉油防黏是不夠力的，沙拉油會跟麵團變成一家子，就沒力氣推開布丁杯了，這樣講太白話了，不像研究所的程度，所以我們要用以下關係式表示:
a.沙拉油跟麵粉之間的bonding force趨近於無限大;
b.麵粉跟玻璃烤杯的intermolecular force+physical friction>>>沙拉油跟玻璃烤杯的bonding force;
由此可證:
麵粉會被黏在玻璃烤杯上。

所以以後還是要乖乖的用奶油防黏，最好是用奶油把凹凸紋路都block-out掉!!
4.忽然發現第三點都是在亂寫。
5.明年再說吧!!

實驗感想:
這個學期好長啊!...幸好假期就快要來了!!^^ Taiwan, I'm back!!